Зёрна дешевеют, кофе дорожает: экономист разъяснил причины парадокса

Снижение цен на кофе на мировых биржах подарил любителям бодрящего напитка надежду на сокращение трат. Однако слишком много факторов, помимо биржевых котировок, формируют конечную стоимость напитка в кофейне или на полке магазина.

Когда цены на зёрна кофе снижаются на мировых рынках, логично предположить, что вскоре на прилавках этот продукт мы увидим по сниженной стоимости. Однако на деле этого не происходит. Несмотря на падение биржевых котировок, розничные цены на кофе остаются высокими или даже продолжают расти. Причины парадокса перечислила агентству «Прайм» доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская.

Биржевые цены на кофе сорта арабика на прошлой неделе впервые с середины ноября 2024 года опустились ниже $6250 долларов за тонну. Однако в магазинах кофе не подешевел, аналогичная ситуация наблюдается в кофейнях.

«На уровень потребительских цен в каждой стране влияют, в первую очередь, внутренние факторы, а не изменения мировых цен», – отметила эксперт.

Факторы, влияющие на цену кофе в магазине и в кафе

1. Долгосрочные контракты

Производители и поставщики часто работают по заранее согласованным контрактам, гарантирующим стабильное снабжение кофе по фиксированной цене вне зависимости от текущих рыночных условий. Этот механизм защищает как производителей, так и покупателей от резких изменений стоимости сырья, однако одновременно ограничивает влияние краткосрочных колебаний биржи.

2. Логистические расходы

Зёрна кофе проделывают долгий путь прежде, чем оказаться на полках магазинов или барных стойках кафе. Транспортировка, складирование, сертификация и оформление таможенных документов требуют значительных финансовых расходов. Стоимость этих услуг почти всегда растёт вместе с инфляцией, увеличивая общую себестоимость напитка.

3. Инфляция и изменения валютных курсов

Российские импортёры покупают зёрна кофе преимущественно за доллары или евро. Когда рубль ослабевает, импорт становится дороже. Это автоматически повышает стоимость конечного продукта на полке в магазине. Даже если сами зёрна становятся дешевле на мировом рынке, девальвация рубля способна полностью нивелировать положительный эффект падения цен.

4. Розничные наценки

Магазинам и сетям общепита приходится покрывать издержки, связанные с арендой помещения, зарплатами персонала, упаковкой и другими расходами. Каждый этап добавляет собственную маржу прибыли, делая конечный товар существенно дороже исходного сырья. Для бизнеса повышение продаж важнее сокращения доходов за счёт уменьшения наценок.

В итоге снижение цен на кофе на биржах мира вовсе не означает автоматического снижения стоимости напитков в отечественных магазинах. Многочисленные цепочки поставки, логистика, внутренняя политика предприятий торговли создают сложную картину ценообразования.

Кроме того, с введением новых правил стандартизации рискуют стать дороже многие продовольственные товары. Как сообщало ИА «ГОЛОС РЕГИОНОВ», в Госдуме проходят чтения законопроекта, который обяжет производителей соблюдать пищевые ГОСТы. Новые правила приведут к росту расходов на производство, сетуют бизнесмены.

О том, что стоимость поездок на такси взлетят на 30%, можно прочитать здесь.

Фото: pxhere.com

Оперативные новости в вашем мобильном: телеграм-канал «РЕГИОН ОНЛАЙН»