Национальная кухня под контроль: рестораны ждёт строгий отбор на русскость

Решение о присвоении статуса ресторана национальной кухни теперь будет принимать Минпромторг. Для использования бренда заведениям общепита придётся соответствовать ряду требований.

В российском общепите грядут серьёзные изменения. Минпромторг готовит новые стандарты для ресторанов русской кухни. Согласно требованиям, использовать этот бренд смогут только те заведения, которые пройдут специальную сертификацию. После этого рестораторы смогут получить соответствующий документ и разрешение на вывеску от ведомства. Об этом проинформировал замминистра промышленности и торговли РФ Роман Чекушов, пишет «Парламентская газета». По его словам, для заведений, работающих в других сегментах общественного питания, следование требованиям будет необязательным.

Разработкой стандартов займётся специальная рабочая группа. В неё войдут не только представители отрасли, но и историки, глубоко изучающие гастрономические традиции России. Такой подход, по словам Чекушова, позволит максимально точно определить критерии настоящей русской кухни.

«У рабочей группы есть несколько задач. Основная — собрать и обобщить исторические и современные знания о русской кухне, о тех блюдах, которые традиционно были русскими, и о тех ингредиентах, которые должны использоваться при их приготовлении», — отметил замминистра.

При этом он подчеркнул, что речь идёт не только о составе меню, но и о качестве сервиса, атмосфере и ряде других факторов, формирующих подлинный облик национальной кухни страны.

«Русская кухня — это не только само меню и блюда, входящие в него, но и уровень сервиса и многое, многое другое», — пояснил Чекушов.

Ранее ИА «ОН-НЬЮС» писало, что в РФ стали применять новый ГОСТ для общепита. Российские рестораны обязали продвигать отечественную алкогольную продукцию.

О том, что в РФ хотят поднять налоги для обеспеченных граждан, можно прочитать здесь.

Фото: freepik.com

Оперативные новости в вашем мобильном: телеграм-канал «РЕГИОН ОНЛАЙН»